厨刀是什么?

厨师刀，也被称为厨师刀，是任何厨房必不可少的一部分。188bet体育官网8这些也是不同于三德刀．

厨师刀可以用来切、切碎和切各种类型的食物。虽然其他刀具可能比厨刀更专业，比如剔骨刀或鱼片刀，但如果没有一把质量好的厨刀，厨房里的许多基本工作都不可能完成。188bet体育官网8

在这篇文章中，我们将向您概述购买厨师刀时应该注意什么，并添加一些关键信息，让您了解何时购买厨师刀-让我们深入讨论这个主题。

厨刀是什么?

厨师刀是一种长刃的厨房刀，通常长度为20188bet体育官网8至30厘米(7.9-11.8英寸)，宽度为1厘米(0.39英寸)至2.5厘米(0.98英寸)，通常用于切大块肉或切蔬菜。它是最通用的菜刀，可用于多种任务。188bet体育官网8

然而，尽管它用途广泛，但使用它也有一定的局限性，因此厨师在厨房里也应该有其他类型的刀具，比如削皮刀或切肉刀。188bet体育官网8

根据厨房的类型和厨师的技能，厨师刀可以用于任何事情188bet体育官网8，从切小水果到从骨头中分离肉。它也被用来压碎蒜瓣，并作为一个通用的刀，切片面包和其他食物。

把一把好的厨刀和不锈钢或不粘锅是一件需要好好思考的事情。

厨刀部件

市场上有许多不同类型的厨师刀，因品牌、风格、质量和价格范围而不同，但它们都有几个共同的组成部分，构成了它们的基本结构:柄、刀片、靠枕和刀头。让我们仔细看看每个组件。

1）处理-手柄有两种主要风格;它可以是符合人体工程学的形状，以适应用户舒适的手，或者它可以是一个大的表面区域，以提供握力。后者在昂贵的厨师刀或在工作压力极大的专业厨房中使用的刀具上很常见。188bet体育官网8

2）叶片-刀片有4个主要部分:脚跟，靠枕，脊柱和臀部．

脚跟-它可能会有一个被称为“腹部”的小凹痕，这样更容易在蔬菜和其他食材中平滑地切割;还应该足够厚，以承受切开较大的食物块时的巨大压力。它通常会逐渐变细，直到达到枕头。

支持厨师刀的这部分结构有助于将刀片和刀柄结合在一起，并为刀的外观增添了独特的风格。枕头可以由不同的材料制成，如钢或简单的模压塑料;它也有实际用途，因为它可以帮助你的手指在切割骨头或冷冻食物等坚硬表面时保持安全。靠枕的宽度取决于你购买的刀的类型，重型刀在这方面比普通家庭使用的刀要厚一些。

脊柱-这部分厨师刀的解剖位置是相对于脚跟，通常结束于刀刃开始锥度之前。在这里，你可以找到有关制造商、品牌名称、原产国的信息，有时甚至可以找到刀片被伪造过多少次的信息(尽管这些信息并不总是可靠的)。脊柱也可能有额外的特征，如拇指或手指扇贝被切开，以使握紧手柄更容易。

唐唐位于厨师刀的解剖结构中，你的手握着刀片。它应该是光滑的，这样在使用过程中食物就不会粘在上面。在一把高质量的厨刀中，刀尖会穿过刀柄，部分进入刀柄;然而，便宜的刀具通常不会采用这种完整的刀口结构，而是采用鼠尾刀口，只延伸到刀柄的一半或更少。这种结构并不能提供太多的抓地力，对一些人来说甚至会不舒服，这取决于他们的手的形状。便宜的刀通常也有塑料垫，这不会增加刀的重量(让你的手感觉更轻)，但如果长时间暴露在高温下，它们会开裂和翘曲。

3）处理刀柄是厨师刀解剖结构中最重要的部分之一，因为它与你的身体有太多的接触，所以你想要的是一次可以舒适几个小时的刀柄。它通常由木材或塑料制成，但更昂贵的型号可能采用其他材料制成的手柄，如铜甚至动物角;然而，这种类型的句柄是非常罕见的，而且通常是不切实际的。

手柄的形状取决于个人喜好，但我建议避免方形或矩形手柄，因为这样握在手里不舒服。相反，应该选择圆形或d型刀柄，这样可以平衡刀的重量，更容易长时间使用。

如果你正在考虑购买你的第一把专业厨师刀，那么我强烈建议你避免使用塑料成型的刀具，因为它们根本没有太多的抓地力，而且通常感觉很滑——即使它们已经涂上了防滑材料，如TPE。

如何选择最适合你的厨师刀?

其中一个最重要的因素，当选择最好的，高质量的厨师刀应该是安全。这就是为什么要寻找具有完整的结构，坚固的靠枕和可更换的刀片(这与锐化不同)的型号是如此重要。它也不容易生锈，否则你必须更经常地重新磨它。

另一个重要方面是舒适;如果你每天花几个小时准备食物，那么你需要一些在使用过程中不会变得不舒服和开始感到沉重的食物。一把好的厨师刀的刀口保持时间是便宜刀的20到30倍，这意味着需要不断更换的时间更少。

考虑厨师刀的安全性

厨刀是厨房里最有用的工具之一。188bet体育官网8找到一把质量好的厨刀对做各种烹饪和准备工作都很重要，尤其是在烹饪的时候厨房安全188bet体育官网8．

厨刀是一种非常锋利的厨房设备，所以在任何时候都需要非常小心地使用。188bet体育官网8拿着它的时候，一定要记住，刀片和其他锋利的物体一样，很容易割伤皮肤;当你放下或拿起厨刀时，另一只手要立即放在刀柄上，这样如果两只手之间有任何接触，无论是由于意外的滑动还是在转移重量时掉在刀刃上，都不会受到伤害。

厨师刀和三德刀有什么区别?

厨师刀是一种单刃的多功能切割工具，用于在厨房里准备蔬菜、肉、鱼和所有其他种类的食物。188bet体育官网8Santokus是日本厨师刀的一种形式，在形状和设计上与西方厨师刀相似。然而，它们之间有细微的区别，你应该在购买之前了解它们。最明显的区别是Santoku刀有一个更弯曲的刀片。

与西方厨师刀相比，刀片的形状也有所不同，Santoku的刀片更宽，更平坦，不那么高。总的来说，日本刀具的设计元素与西方刀具有很大的不同，所以如果你想购买的话，提前知道你要买的是什么很重要。

如何保养你的新刀

如果你想让你的刀使用很长时间，保持它的良好状态是很重要的。这里有一些关于如何保养厨师刀的建议:

1)使用后立即清洗并擦干刀具。千万不要把湿漉漉的厨师刀到处乱放，因为久而久之会腐蚀刀子。

2)如果刀片沾污或生锈，将其放在冷水下，同时用海绵粗糙的一面轻轻摩擦受影响的区域，直到生锈消失。

3)为了清理刀片锯齿边缘上的污垢，将刀片浸泡在肥皂水中，静置一夜。然后用旧牙刷刷洗掉多余的肥皂残渣，然后用温水彻底清洗，并用抹布擦干。

最后想一下什么是厨师刀

总之，一把厨刀在任何厨房里都是必须的。188bet体育官网8有许多品牌和风格可供188金宝搏beat官网体育选择，在购买这种类型的衣服之前做足调查是很重要的。

即使买了便宜的型号，你仍然想要一个做工精良的，这样把手和刀片就不会断裂或折断，从而造成伤害。在使用你的厨师刀时，不要忘记舒适和安全，因为这将是你购买后必须立即习惯的东西，特别是如果你目前使用的是一把老式的非人体工程学设计的刀。