你知道什么时候用厨师刀吗?什么时候你应该拿出你的邮票刀放在你的骨刀?有这么多不同类型的刀具可供选择，可能会令人困惑。
我们已经创建了一个指南，描述每种类型的刀以及何时使用它们。请记住厨师刀和三德刀不同．您还可以使用这些信息来了解如何最好地维护刀具的状况。一定要看看我们选择的最好的日本大马士革厨刀你的厨房。188bet体育官网8
我们的首选
- 最佳全能刀:厨师刀
不同类型的菜刀及其用途188bet体育官网8
了解不同类型的刀具以及它们的用途是选择正确刀具的一个很好的步骤。以下是几种不同类型的菜刀:188bet体育官网8
厨师的刀
厨师刀是你刀具收藏中一个多功能的、至关重要的部分。厨师刀可以用于各种切割需求，包括肉类和蔬菜。
厨师刀是用一个向上倾斜的宽刀片制成的。这种独特的设计使它可以前后摇动，让你控制切食材的时候。
厨师刀可以锻造或盖章，大小通常在6到12英寸之间。厨师刀的总尺寸通常是不同的，这取决于厨师的手。
大多数厨师刀都有全刀口设计，这意味着刀片延伸了刀的整个长度，为您提供更好的耐用性。厨师刀也有一个从刀柄到刀尖的略微弯曲的刀刃。为了让你的厨师刀保持锋利的边缘，你可能需要投资一个磨刀器。
特性：
- 大小在6-12英寸之间
- 通常包括一个完整的唐设计
- 一个更大的手柄给你更多的控制
- 厨刀的整体尺寸取决于厨师的手的大小
使用厨刀是用来一次切很多蔬菜的。它也可以用于土豆或洋葱等较厚的食物。如果你正在寻找一个特定的厨师刀，我们建议检查味仙厨刀．
削皮刀
削皮刀大约3-4英寸长，刀刃很薄。它们有一个尖尖的尖端，你可以用它来切水果和蔬菜。这把刀又短又细，而且很轻。削皮刀适用于复杂的切割。
还有许多不同类型的削皮刀，包括矛尖刀或羊脚刀。
特性：
- 削皮刀的尺寸较小，用于复杂的切割
- 不同类型的削皮刀可供选择
使用:削皮刀适合削水果和蔬菜。它适用于较硬的食物，如土豆或蔬菜去皮和去籽。这把削皮刀也常用于切西红柿。
工具刀
一把美工刀的长度通常在4-7英寸之间，用于切割较小的配料。由于刀片尺寸小，它可能不擅长切割较大的物品，但对于较小的食材却有特殊的效果。多功能刀也是切肉的常用选择。
特性：
- 薄刀片非常适合切硬肉
- 小刀片适合小尺寸的食材。
使用美工刀适合切较小的食物，比如青葱。多功能刀也是精确切割工作的理想选择，这使得它成为任何烹饪项目的一个很好的选择，在其中一个厨师刀太大而无法使用。
188bet体育官网8厨房剪
188bet体育官网8从技术上讲，厨房剪刀可能不是一把刀，但它们是任何厨房里切割的必备工具。它们主要用于剪草药和切开食品包装。一些厨师也会用它们来切培根或分解家禽。
最好的厨房剪刀有厚188bet体育官网8而结实的刀片。
特性：
- 有时可以用来代替厨刀
- 特点厚，耐用的叶片
使用厨房188bet体育官网8剪刀最常用来打开食品包装。然而，它们也可以用来剪草药，切片鸡肉，准备虾，或切较小的食材。
剔骨刀
剔骨刀的主要用途是把肉和鱼片分开。传统的去骨刀长度在3-8英寸之间，刀片宽度不同。这是一种细长的刀，刀片柔韧，用于切精致的肉。灵活的刀片可以帮助剔骨刀保持良好的状态。
特性：
- 刀片宽度各不相同，这取决于厨师的喜好
- 灵活的刀片设计，可用于切割细腻的肉类
使用:剔骨刀是烹调前切肉骨头和修整肉的好刀。
面包刀
面包刀，顾名思义，主要用于切片面包。它的长度在7-10英寸之间，边缘呈锯齿状，可以雕刻不同厚度的面包。面包刀也往往不那么锋利，因为你通常会使用面包刀和砧板。如果刀太锋利，可能会留下痕迹或损坏木板。
特性：
- 长度为7-10英寸
- 包括一个锯齿边缘，通过面包产品切片
使用:面包刀最常用于切面包，但也可用于切蛋糕或其他类型的面包配料。
切肉刀
切肉刀又长又细，刀尖很锋利。雕刻刀有时被称为切片刀，因为它又长又薄，可以让厨师做出干净、均匀的切片。它们在切高密度肉类时尤其有益。
特性：
- 细长的设计是高密度肉类的理想选择
- 让厨师把肉切成均匀的切片
使用:切肉刀是用来切肉的。这包括家禽或猪肉，但也可能是蔬菜的好选择，如瓜类。
切肉刀
屠刀，或切肉刀，是一种有平刃的矩形刀。它有各种各样的尺寸，所以你可以用它来处理不同的物品。屠夫刀往往比其他刀片材料更重，以处理更大的伤口。
特性：
- 大，平坦的叶片设计比其他刀具更重
- 最常用来切肉吗
使用:屠刀是切生肉的理想工具。它们也可以用于切割某些较小的成分，如三叶草。
角刀
鱼片刀与剔骨刀类似，只是它们切得更薄。它不是厚的刀片，而是细长的刀片，非常适合切割薄的鱼。
很难区分剔骨刀和菲力刀，这意味着一些家庭厨师可能只在他们的刀具组中选择一个。在大多数情况下，这些多功能刀具可以互换使用。一些刀具制造商也开始将它们组合成一种一次性刀具类型。
特性：
- 多功能刀，可以切更薄的肉片
- 常被比作剔骨刀
使用:菲力刀是切大多数鱼类的理想刀具。
三德刀
Santoku刀类似于西式厨师刀，但具有日式设计。它更短，更薄，最常用来切许多相同的食材，比如日本大马士革刀．
三德刀也被翻译为“三德”，这意味着它有三个不同的用途，包括切片、切丁和切碎。
Santoku刀有一个平坦的刀片，有时，一个中空的边缘。当把它与厨刀相比时，通常意味着它在切碎较小的食材时不那么好，比如香草。
然而，切蔬菜可能会更好。三德刀有许多不同的设计。
特性：
- 具有日式风格的设计
- 短而薄的设计，是切割小蔬菜的理想选择
- 平坦的刀片使它更容易切割通过没有摇摆
- 提供三种不同的用途，切片，切丁和切碎
使用三德刀擅长切鱼。他们是特别有益的剥皮刀准备寿司或其他生鱼。
Nakiri Bocho
Nakiri刀是一种日式刀，最常用于切蔬菜。它的特点是薄而宽的刀刃和方尖。这种直刃，长，锋利的刀是切长蔬菜的理想选择，包括胡萝卜。它也是厨师切西红柿或黄瓜薄片的常用工具。
特性：
- 这种设计非常适合切较硬的蔬菜，比如西红柿
- 包括一个长而直的刀片设计，也切胡萝卜
使用: Nakiri刀主要用于切蔬菜。菜刀往往有一个较小的尺寸，但很像一个切肉刀。Nakiri刀也可以用来切卷心菜和生菜。
番茄刀
番茄刀，顾名思义，主要用于切番茄。番茄刀是一把小刀，通常在6-7英寸长之间，重量很轻。西红柿刀也有一个圆形刀片和锯齿边缘，以获得最好的切割。这使得它很容易处理，让你很好地控制切西红柿。
特性：
- 花型长度在6-7英寸之间，非常适合较小的蔬菜
- 握着的手柄让你控制更强硬的成分
使用:番茄刀主要用于切番茄。
牛排刀
牛排刀，顾名思义，通常用于切厚肉块，如牛排。牛排刀较小，刀片坚硬，刀刃锋利。牛排刀也有锯齿或无锯齿，选择一种通常是一个偏好的问题。
然而，锯齿刀往往更锋利，这意味着你不需要磨刀器。你可以用牛排刀切各种类型的肉，包括鸡肉、牛排和鱼。
特性：
- 厚刀片设计非常适合切厚肉
- 锯齿和非锯齿的设计都是可用的
使用牛排刀是用来切牛排的。
有些人选择一次把所有的刀都加到他们的收藏中。其他人可能会选择在他们的收藏中添加一种菜刀，最终收集到他们所需的所有切割工188bet体育官网8具。
为什么刀的类型很重要?
在烹饪时，拥有正确类型的刀可以使世界变得完全不同。当你有合适的厨房工具时，你会发现准备时间会更短更容易。188bet体育官网8
使用菜刀时，安全也是一个重要的考虑因素。188bet体育官网8你需要一把能处理你要切188bet体育官网8的食材的菜刀。这可以使切割和砍更安全。正确的菜刀也可以使切188bet体育官网8菜和切菜更安全。
菜刀的零件188bet体育官网8
深入了解一把菜刀的不同部分也会有所帮助。188bet体育官网8这不仅可以帮助你选择正确类型的菜刀，还可以帮助你了解何时使用每种菜刀。188bet体育官网8
菜刀188bet体育官网8由以下几个部分组成:
点
关键就在刀尖上。大多数刀的尖端都是尖的，但也有一些刀的边缘是圆角或矩形的。刀尖的耐用性和大小通常决定了你可以使用它的配料类型。较小的刀尖更适合较小的切割需求，比如小香草。
叶片
刀片是刀最重要的部件之一。刀片应该总是有一个锋利的边缘，有些也可能有一个弯曲的刀片。矩形的刀片在一些设计中也被发现，尤其是在较大的刀中。
大多数叶片都是钢制的，但也可以是陶瓷或钛制的。一些便宜的刀可能还带有塑料刀片。
边缘
刃是刀片的成型部分。这是刀的主要部分，用来切食材。不同类型的菜刀有不同的锋利程度。188bet体育官网8你也可以用磨刀器进一步磨刀刃。
当谈到不同类型的菜刀时，你可以期待它们每个都有不同类型的边缘，包括:188bet体育官网8
- 直刃
- 锯齿状的边缘
- 扇形的边缘
- 镂空地边
这些边指的是他们所做的切割类型。直刀片最常出现在厨师刀或多功能刀上，用于通用切割。锯齿边缘最常用于面包产品。
唐
刀头是刀刃上没有磨尖的部分。它使菜刀平衡，让你188bet体育官网8在切蔬菜或肉类时更有控制力。唐可能有不同的设计，包括鼠尾，锥形，或隐藏的设计。
处理
刀柄是为了舒适而设计的，因为它是你握着的刀的一部分。刀柄有许多不同的类型和材质，通常根据厨师的喜好而定。例如，你可以选择有指槽的刀柄，这样更舒适。你也可以选择一个平坦的手柄更好的刀摇摆运动。
支持
刀柄是位于刀柄和刀刃之间的凸起部分。它的主要目的是为了安全，防止你的手指在切割时滑到刀刃上。
屁股
刀柄是刀柄的末端。它是刀的底部，一些厨师在烹饪时可能会使用它来软化肉类或研磨食材。
厨房刀片的种类188bet体育官网8
你选择的厨房刀片类型通常188bet体育官网8取决于食材的类型。例如，切蔬菜需要。
刀的材料
除了刀的不同部位，厨刀也有不同的材质和设计。188bet体育官网8了解它们的区别和用途可以帮助你选择正确的刀。
冲压刀与锻造刀
你可能会发现两种常见的刀类型，包括盖章刀和锻造刀。冲压刀是用一块金属板设计的。冲压机被用来制造刀片的形状。
锻造刀是用一整块金属锻造而成的。这个设计过程包括将一块钢锤成形状，然后再磨尖和珩磨。
因此，锻造的刀更重，更耐用。然而，手较小的厨师可能更喜欢有印章的刀。锻造的刀通常有一个大胆的支撑或在刀片末端有一个更宽的唇。一把锻造的刀也可能有部分或全部的刀口。
由于制造工艺的原因，锻造刀通常比较昂贵。这可能意味着它们更持久，但情况并非总是如此。考虑刀具的类型和制造商，比考虑它是冲压的还是锻造的更重要。
叶片材料
不同类型的菜刀也有不同的刀片材料，包括:188bet体育官网8
不锈钢
不锈钢刀是最受欢迎的刀具之一，这是有原因的。它们经久耐用，更耐生锈和腐蚀。
碳钢
碳钢叶片是由结合碳和铁材料的钢合金材料制成的。188bet体育官网8用高质量碳材料制成的厨刀往往是最耐用的刀具。
陶瓷
有些叶片是用陶瓷材料制成的。陶瓷餐刀是用硬化锆制成的。这使得陶瓷刀重量轻，而且通常比其他类型的刀更时尚。
大马士革钢
大马士革钢用不同类型的合金锤击在一起，创造出复杂的波浪图案。这些类型的刀往往是持久的和昂贵的。
钛
钛是最耐用的材料之一。它还防锈和耐腐蚀，使它成为我们最喜欢的刀具类型之一。然而，它往往是一把更钝的刀。因为它们属于钝刀类别，它们可能不是你收藏的第一批刀具之一。
根据刀片材料选择厨188bet体育官网8刀通常是一个喜好问题。如果你不能决定，你可以在购买全套刀具之前先买一把这些材质的刀具。
处理类型
188bet体育官网8菜刀也有不同的刀柄类型。以下是一些最常见的:
- 木
- 塑料
- 铆接
- 苯乙烯
同样，选择正确的手柄类型通常也是一个喜好问题。有些材料可以用洗碗机清洗，而有些则需要手洗。
如何保养你的菜刀188bet体育官网8
维护是保持厨房刀具锋利和良好状态的重要方法。188bet体育官网8这里有一些小贴士，你可以用来维护你的菜刀:188bet体育官网8
不要把它们放在水槽里
水会使你的菜刀生锈。188bet体育官网8不要把它们留在水槽里，即使是在使用之间。一旦你用完菜刀，就把它们冲洗干净，放回存放位置。188bet体育官网8
不要把它们放在抽屉里
虽然把菜刀放在抽屉里肯定比放在水槽里好188bet体育官网8，但这仍然不是最好的主意。你的优质厨刀属于一个优质的188bet体育官网8刀块。
不要把它们放在洗碗机里
首先，一定要弄清楚你的刀具是否可以用洗碗机清洗。即使是，也不要把它们放在洗碗机里太久。大多数洗碗机留下的水会导致你最喜欢的厨师刀生锈。如果你把它们放在洗碗机里，它们也更有可能被割伤或划伤。
保持它们的清洁和干燥
总之，要保持刀具的清洁和干燥。即使你用面包刀切一片干净的面包，也要冲洗干净，彻底晾干，然后放回刀架上。刀块不仅维护你188bet体育官网8厨房的组织还有菜刀的耐用性。188bet体育官网8
保持刀具锋利
你的菜刀越锋利，就越好用。188bet体育官网8虽然一个最低限度的钝刃最初可能看起来不是什么大问题，但这实际上会让你的刀变得危险。例如，一把钝的鱼片刀可能会让你更用力地推。这也增加了它滑动的机会。使用一些刀片，尤其是薄刀片，你更有可能折断它们。
此外，你施加的压力越大，就越有可能损坏刀刃的结构。直的边可能不再是直的。
买一个磨刀刀
有些类型的菜刀附有磨刀保修单188bet体育官网8。这意味着你可以把你的削皮刀或剔骨刀寄回制造商免费磨。
如果你想让你的刀保持锋利，而不必把它们寄给制造商，你也可以投资一个磨刀器。磨刀器可以让你在家里磨成你喜欢的样子。你也可以让刀保持锋利，只用于预定的目的。例如，只使用面包刀切割较软的材料。只使用菜刀切蔬菜。
使用正确的砧板
使用正确的砧板还可以帮助你更久地保存你最喜欢的刀具。总是选择优质木材制成的砧板。避免使用像花岗岩或大理石这样的材料，因为它们很硬，会导致你的尖头滚动。这会降低你的刀的耐用性，导致它磨损得更快。
买一把好的厨师刀
你是不是刚刚开始收藏你的菜刀?188bet体育官网8我们建议从一把好的厨刀开始。
如果你的预算有限，或者现在只想买一把好刀，厨师刀是最万能的，可以处理最多的食材。以后你还可以收藏更多的刀。我们建议尽快添加到您的收藏中的第二件物品是优质的多功能刀。多功能刀也是万能的，可以处理很多食材。
现在你已经很好地了解了最常见的菜刀类型，你应该也很清楚你需要哪些菜刀。188bet体育官网8考虑你的烹饪风格，开始创建一个匹配的菜刀系列。188bet体育官网8好的起点永远是一把好的厨刀，因为它可以切割大多数烹饪材料。
