随着科技的进步，很多人都想改用电动或感应灶台，这不是什么秘密。但这是个好主意吗?你如何确定你现在的炉子是否比买一个新的更好呢?在本文中，我们将探讨这些问题。让我们深入探讨这个话题。
为什么你还不需要扔掉你的煤气炉(现在)
电磁炉和电炉的主要问题是它们的加热速度很慢。这可能是优点也是缺点。快速加热东西需要大量的能量，所以这里有一个很大的权衡。电炉往往有很好的恢复时间，这意味着如果你把它们关掉，然后在不久之后再次打开，它们会很快恢复到以前的温度。
另一方面，电炉一旦关闭，就很难保持温度;在很多情况下，这是更可取的(想想烧开一壶水)。虽然煤气灶的加热时间确实比电炉长，但它们也能更好地保持最初的热量，因为将大量的水煮沸所需的能量/时间比保持热量所需的时间要多。
煤气炉也能提供非常高，持续的温度(这就是为什么像油炸这样的东西在它们身上工作得很好)。在不造成潜在损害的情况下，电动或感应灶台无法达到如此高的温度。此外，煤气灶通常有内置的小火设置，与电炉或电磁炉相比，这可以让你更精确地控制烹饪温度。
与感应式和电动式燃烧器相比，燃气燃烧器的另一个主要优点是易于清洗;大多数人发现，旋钮和玻璃罩可以被移除，这使得清理工作变得更容易，而感应炉或电炉顶则需要使用刺激性的化学物质和磨料来清除烘烤残留物。
一些电炉和电磁炉的表面带有一个煎锅，可以用来煎鸡蛋或煎饼，但久而久之，它就会变形，变得不那么平坦(当它被用作真正的煎锅时，这尤其令人讨厌)。另一方面，煤气灶可以毫无问题地容纳煎锅/煎锅，因为它们使用热传导来传递热量，而不是电磁辐射。
你可能已经注意到一些最新的和最佳电量程使用玻璃陶瓷灶台;它们很好，因为它们不像标准的瓷灶台那样容易划伤或碎裂。
煤气炉的优点
一般来说，煤气炉往往是三种类型中最可靠的;虽然电磁炉有类似的使用寿命，但它们经常需要维修翘曲和过热损坏。随着时间的推移，电炉也会因为冷热循环和污垢积聚而磨损。
如前所述，清洁燃气灶台比清洁电动或感应式灶台容易得多，这意味着你的灶台在更长的时间内看起来会更漂亮而不会变脏。
天然气比电或感应加热便宜——平均每个家庭每年在水电费上花费约1000美元。假设你用电供暖，那么换成天然气可以把账单减少一半。当你考虑到煤气炉本身的成本时，煤气炉在整个生命周期的运行成本通常较低。
最后，感应炉和电炉不能与铸铁或碳钢锅一起使用(因为它们产生太多热量)。的最好的煤气灶炊具确保没有电磁辐射;你所要做的就是把一次性手机调到“高”。
煤气灶的缺点
从天然气转换成丙烷的成本非常高——如果你住在一栋公寓楼里，或者你无法安装天然气管道的地方，那么这对你来说就不是一个可行的选择。如果这就是你的情况，那么最好的选择是电炉，其次是电磁炉。
在煤气灶上加热水比在电炉上加热水要长得多——大约15分钟对5分钟。如果你需要煮一大锅水(煮意大利面或饺子)，大多数情况下最好使用电炉或电磁炉。
使用电动或感应灶台的小贴士
在加油或食物之前，一定要把锅预热一下。如果你先加热平底锅，那么你的烹饪时间会更短，因为平底锅的初始加热不会影响你的烹饪时间(因此不会浪费能源)。当使用电磁炉或电炉时，一个好主意是先用微波炉加热杯子里的水一分钟，产生蒸汽，使清洁更容易。
如果你煮的东西有特别强烈的气味(比如洋葱)，考虑用排气扇或打开窗户来去除气味。尽可能使用平底锅，因为平底锅的导电性比弧形平底锅强;这样可以确保锅底的热量分布一致。
在一天结束的时候，你对炉灶的选择应该取决于你能负担得起和/或有可用的东西。选择最具成本效益的选项总是更好的，只要它不是太局限。此外，记住所有的烹饪用具都有使用寿命;通过使用电磁炉或燃气炉至少20年，随着时间的推移，你可以比电动炉灶节省更多的钱。
家庭烹饪的未来以及它对房主的意义
21世纪的标准烹饪用具(电动和感应灶台)在设计和功能方面与它们的前辈相去甚远。
例如，用传统的燃气烤箱或电烤箱烤一个苹果派大约需要40分钟，而现在只要你有一个带高速对流风扇的烤箱，你就可以在10分钟内把它烤好。话虽如此，目前可能有一种设备会彻底改变我们的饮食方式:真空烹调。这本质上是用浸入式循环器在低温下长时间烹饪食物。
在许多情况下，结果是优越的，因为它们是在如此低的温度下烹饪的(例如，牛排煮到三分熟比在高温炉子或烤箱上快速烹饪更嫩和多汁)。现在，对大多数人来说，真空厨具太贵了(200多美元)。然而，我们很有可能看到这些设备在未来会变得更便宜，如果它们能吸引更多的消费者的话。
话又说回来，也许我们的营养习惯会发生巨大变化;随着食品行业不断创新创造美味菜肴的新方法，有一天在家做饭可能会成为过去式。
关于为什么你还不需要扔掉煤气炉的最后想法
总之，你应该记住，在为你的家庭购买烹饪用具时，最好总是选择最具成本效益的选择;此外，还要考虑什么适合你的生活方式和/或喜好。话虽如此，无论电磁炉有多方便，你仍然可以使用煤气灶而不会遭受重大缺陷。
